POLI BARRIQUE - SOLERA DI FAMIGLIA 18-98

L'ultima annata della Grappa distillata da Toni Poli nell'ottobre del 2000 è finita.
La famiglia Poli ha deciso di portare avanti il suo progetto, utilizzando il metodo "solera", ottenendo così una Grappa che racchiude in sè la memoria del tempo.

Poli Barrique ha un sapore che ricorda il legno tostato, la vaniglia, il cacao ed il caffè.

60,00 € I.V.A. escl.
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Caratteristiche

Materia Prima: vinaccia da cuvée di vitigni a bacca neutra

Distillazione: artigianale, a piccoli lotti, con alambicco in rame con caldaiette a vapore a ciclo discontinuo

Aroma: legno tostato, vaniglia, cacao e caffè

Gusto: persistente, potente e armonico

% Alc - Contenuto: 55% Alc./Vol - 700 ml

Servizio: in un bicchiere a tulipano, a 18/20 °C

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Poli Barrique - Solera di Famiglia utilizza il metodo di invecchiamento chiamato "Solera", un sistema che permette di fondere in un blend armonioso diverse annate, mano a mano che il tempo passa.

L'annata nuova viene introdotta nelle barriques (botticelle di rovere francese da 225 litri) situate nella fila più alta della cantina di invecchiamento, mentre dalla fila vicina al suolo (solera) viene prelevata la Grappa destinata all’imbottigliamento.

La fila solera non si svuota mai interamente, ma solo una parte, che verrà rimpiazzata da altrettanta Grappa proveniente dalla seconda fila, che a sua volta, con una serie di travasi successivi, verrà riempita dalla terza fila, e via di seguito.

In tal modo nella fila più bassa si vengono a miscelare annate sempre più vecchie.

La Solera di Famiglia 18-98 è stata costituita a partire dal 2001, mettendo da parte ogni anno 7 barrique di Grappa fino al 2014, portando così a 98 il numero di barrique dedicate a questo prodotto.

L’acquavite più giovane che viene via via immessa nella solera di famiglia ha un invecchiamento minimo in barrique di 18 mesi.

Dal 2015 si è iniziato a creare un blend delle varie annate, in modo da ottenere una Grappa capace di esprimere, nel tempo, uno stile unico e inconfondibile.

Holy Barrique

Ingredienti

3/4oz. Poli Barrique
1.1/4oz. esprit de june
Guarnizione: ciliegia

Preparazione

Poni gli ingredienti in un mixing glass. Raffredda gli stessi mescolando con il bar spoon. Versa il tutto in una coppetta Martini fredda e decora con una ciliegia.

Holy Barrique Cocktail con Grappa Poli 

La recensione

  • Occasione: Grandi occasioni
  • Gusto: Caloroso
  • Servizio: Temperatura ambiente
  • Fascia di prezzo (€): 50 > 100
F. Paul Pacult 

F. Paul Pacult

E’ considerato l'autorità più affidabile e rispettata d'America nel campo degli Spirits e autore di diverse opere riguardanti il mondo delle bevande alcoliche

Acquavite Single vintage (millesimata), elevata in carati di rovere francese di Allier da 225 lt per 13 anni.

Sublimi sentori di panfrutto, cinnamomo, noce moscata e miele si offrono e seducono il senso dell’olfatto sin dalle prime esalazioni, appena il liquido è stato versato nel bicchiere; successivamente fioriscono profumi di frutta cotta tropicale (banana, ananas) e i sentori di crema/vaniglia si avvertono al punto di combinarsi meravigliosamente con le prime fragranze, creando uno sbalorditivo e appagante bouquet di grande classe.

L’approccio iniziale è severo, concentrato, richiama allo sherry, al miele ed è moderatamente speziato; il palato non potrebbe essere più spettacolare quando il profilo sensoriale si espande sino a toccare la frutta cotta al forno (pesche nettarine in genere), chiodi di garofano, pasticceria alla frutta (biscotti “danesi”, prugne, uva nera passita)… questa esperienza sensoriale continua a svelarsi.

Chiude con talento e finezza mentre, allo stesso tempo, la sua complessità aromatica conduce le papille a un memorabile viaggio verso la grandezza.

Potrebbe essere venduta a 100 dollari a bottiglia e ancora ne varrebbe ogni penny.
Un classico.

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